La yuca, también conocida como mandioca en varias zonas de América Latina, es un alimento con muchas propiedades y beneficios para la salud. Está llena de nutrientes esenciales como carbohidratos, grasas saludables, vitaminas y minerales, y se ha utilizado durante siglos para mejorar la nutrición en muchas partes del mundo.
Propiedades y beneficios
La yuca es un tubérculo compuesto principalmente de agua. Sin embargo, es una buena fuente de carbohidratos complejos y fibra, y es rica en vitamina C, vitamina B1, manganeso y potasio. Algunas de sus propiedades y beneficios para la salud son los siguientes:
Contraindicaciones
Sin embargo, la yuca también tiene algunas contraindicaciones y efectos adversos. Estas incluyen:
- La mandioca contiene un alto contenido de almidón, especialmente cuando se consume cruda, por lo que puede aumentar los niveles de glucosa en sangre en personas con diabetes.
- Su alto contenido en fibra puede causar hinchazón, malestar estomacal y gases.
- Contiene una sustancia llamada cianuro, que es tóxica para el cuerpo. Por lo tanto, se recomienda comerla bien cocida para evitar los efectos tóxicos.
- La yuca también contiene algunas sustancias antinutrientes, como la fasina y la cianinina, que pueden interferir con la absorción de nutrientes.
- Se recomienda evitar la mandioca si se tiene alguna alergia alimentaria que pueda verse agravada con su consumo.
En cualquier caso y como siempre te decimos en RunFit, en el caso de tener cualquier duda lo mejor es consultar con tu médico o especialista.
Cómo tomar yuca
Se puede tomar la yuca de muchas maneras, pero una de las formas más comunes y habituales es hervirla y comerla como una guarnición. Para ello lava la mandioca bien para eliminar la suciedad y los residuos y cuécela durante unos 10 o 15 minutos hasta que veas que está tierna.
Pero como decimos, las maneras de cocinar este tubérculo son muchísimas y en RunFit te recomendamos probar diferentes maneras de prepararla. Algunas ideas son: pastel de yuca, arepa de yuca, pan de yuca o, la que más me gusta personalmente, la yuca frita. Es como hacer una guarnición de patatas fritas, pero más sana. Puedes acompañarlas de una sala de yogur o tártara y te quedará un plato delicioso.
Suplementos
Además de comerla como guarnición, también se pueden tomar suplementos de mandioca para obtener sus muchos beneficios. Estos suplementos se encuentran en cápsulas, líquidos y polvos y se pueden encontrar en la mayoría de los supermercados y tiendas de salud. Los suplementos de mandioca contienen todos los nutrientes esenciales para mantener una buena salud y vitalidad.
Conclusión
En conclusión, la yuca es un alimento muy saludable y nutritivo que se puede disfrutar de muchas maneras diferentes. Si se toma con precaución y se sigue una dieta equilibrada, puede ser una excelente opción para mejorar la nutrición y la salud en general.